Zupa krupnik

To chyba jedna z najstarszych, polskich zup. Tradycyjna zupa zasypana kaszą, dzięki niej jest bardzo sycąca i smaczna.

Miłośnicy mięsa mogą ugotować krupnik na mięsie np. na skrzydełkach drobiowych, piersi lub żeberkach. Wówczas najpierw gotujemy do miękkości mięso, wyjmujemy je, a  w wywarze gotujemy zupę wg przepisu. Na sam koniec dodajemy obrane, pozbawione kości mięso z powrotem do zupy.

Składniki:

• 100 g kaszy jęczmiennej;
• 4 średnie ziemniaki
• 2-3 duże marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera;
• kawałek pora;
• natka pietruszki (może być mrożona)
• 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
• 2 kostki rosołowe drobiowe;
• przyprawy (sól, jarzynka, Vegeta albo Kucharek)
• 1 łyżka oliwy

Przygotowanie

Warzywa, oprócz ziemniaków pokroić w kostkę lub słupki, zalać 2 l zimnej wody (lub wywarem z mięsa – jeśli używamy wywaru z mięsa nie dodajemy oliwy, ani kostek rosołowych). Do gotujących się warzyw dodać, oliwę, liście laurowe i ziele angielskie, przykryć pokrywką i gotować na niewielkim ogniu około 10 minut. Po tym czasie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, kaszę i kostki rosołowe. Gotujemy pod przykryciem kolejne 25 - 30 minut. Doprawiamy do smaku zupę i dodajemy natkę pietruszki. Krupnik gotowy.

Smacznego!