Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami to dobrodziejstwo jesieni. W moim domu pojawiają się rzadko, ale grzechem byłoby nie zjeść ich w śliwkowym sezonie. Tym bardziej, że śliwki to bardzo smaczne owoce, a w połączeniu z ciastem ziemniaczanym smakują znakomicie. Knedle podane tradycyjnie z masłem i bułka tartą, oprószone cukrem i cynamonem to prosty ale bardzo smaczny obiad. Knedle można przygotowywać również z innymi owocami, technika jest ta sama, ale zamiast bułki tartej można podać je ze śmietaną i również będą pyszne. Polecam!

Składniki na 24 knedle:

• 800 g ziemniaków (zważyłam je po ugotowaniu)
• 2 jajka
• i niecałe dwie szklanki mąki pszennej około 250 -300 g
• 24 śliwki najlepiej małe, wówczas knedle są zgrabniejsze, jeśli śliwki są bardzo duże wystarczy 12
• 100 g masła
• sól, cukier, cynamon, około 2 łyżki bułki tartej 

Przygotowanie:
Ziemniaki obieram jak normalnie do obiadu i gotuje w osolonej wodzie. Pewnie wyjdzie 1 kg, bo ważyłam już po obraniu i ugotowaniu. Ugotowane odparowuje i odstawiam by wystygły. Zimne miele maszynką, można również przecisnąć je przez praskę.
Ziemniaki wkładam do miski, dodaje jajka, mąkę i zagniatam ciasto. Zawsze na początek daje półtorej szklanki mąki i dopiero jeśli się okaże, że ciasto jest zbyt mokre dosypuje trochę więcej. Wszystko tak naprawdę zależy od jakości ziemniaków, jak są bardzo mokre to i mąki wchłoną trochę więcej. A jak bardzo suche to może się okazać, że półtorej szklanki w zupełności wystarczy.

Umyte i osuszone śliwki nacinam z jednej strony i wyciągam pestki. Do każdej śliwki wsypuje pół łyżeczki cukru. Jak są duże to przekrawam na połówki i pestki usuwam. W rękę biorę trochę ciasta, rozpłaszczam je na dłoni, układam śliwkę i zlepiam brzegi ciasta wokół niej, a potem w dłoniach formuje kulkę i odkładam na wysypaną mąką stolnicę. Postępuje tak do wyczerpania ciasta.

Wstawiam wodę około 2-3 l, solę, a kiedy się zagotuje wkładam knedle. Gotuje je w dwóch partiach po 12 sztuk. Od wypłynięcia jeszcze 3-4 minuty. Po ugotowaniu wyjmuje łyżką cedzakową na talerz.

Na lekko rozgrzaną patelnie wsypuje bułkę i podsmażam by się zarumieniła, dodaje mało do rozpuszczenia. Knedle polewam bułką tarta z masłem i oprószam cukrem i cynamonem.

Jeśli gotuje wcześniej obiad, a domowników jeszcze nie ma, to również ugotowane kluski rozkładam na duży talerz, tak by leżały obok siebie, a przed podaniem podgrzewam je we wrzątku przez 2 minuty.

Smacznego!