Quiche ze świeżą bazylią, pomidorami i oliwkami

Quiche – prawdziwie, włoskie i domowe

Kuchnia włoska nie jest skomplikowana ani wymyślna, zaś zioła i warzywa odgrywają główną rolę w większości włoskiego menu. Danie, które proponuje jest równie proste i smaczne, doskonały posiłek o każdej porze dnia.

Składniki:
1 gotowy blat ciasta francuskiego lub zagniecione i schłodzone ciasto jak na tarty z poniższych składników: 280 g mąki pszennej, 140 g masła, 2 żółtka, 50 ml wody, 1 płaska łyżeczka soli.

Nadzienie:

• 300 g pomidorków cherry (koktajlowe)
• 3 ząbki czosnku
• 60 g żółtego sera
• 4 jajka
• 250 ml gęstej śmietany 18%  (lub 125 śmietany i 125 greckiego jogurtu)
• Garść liści bazylii
• Około 15 oliwek
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Formę do tarty wyłożyć ciastem dokładnie dociskając do boków, całość gęsto nakłuwać widelcem. Na ciasto położyć papier i wysypać fasolki lub groch, żeby się nie podniosło.Pomidorki umieścić w naczyniu żaroodpornym skropić oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć. 
   
2. Włożyć formę z ciastem i naczynie z pomidorkami do nagrzanego piekarnika do 200 C i piec 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier z ziarnami i jeszcze piec 5 – 10 minut na jasno złoty kolor. 
3. Miedzy czasie przygotujemy masę jajeczną. Przy użyciu miksera zajmie to tylko chwilę. Ubić jaja na puszystą masę, dodać śmietanę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, trochę pieprzu, soli na końcu dodajemy ser. (Łącznie masy przed dodaniem sera powinno być minimum 550 ml, jeżeli mamy za mało można dodać jeszcze jajko albo trochę śmietany.)
   Wszystko wymieszać na najniższych obrotach miksera tylko chwilę do połączenia składników.
4. Upieczone ciasto wyciągnąć i pomidorki, powinny już nie być surowe.
5. Pomidorki układamy na cieście, pomiędzy pokrojone na plasterki oliwki, wszystko oprószamy postrzępionymi listkami bazylii. Należy zostawić kilka liści by posypać na wierzchu kiedy quiche będzie już gotowe. Całość zalewamy masą jajeczną i pieczemy kolejne 25 minut tym razem w 180 C  by całość była pięknie rumiana. 

Z podanych proporcji wyszła jedna tarta 23 cm i mała tartaletka po upieczeniu  podałam z dodatkowymi kilkoma listkami bazylii, było pyszne.

Polecam spróbujcie sami.

Smacznego!