Spaghetti Carbonara

Makaron po włosku to gwarancja dobrego smaku. Klasyczna carbonara to oczywiście spaghetti i jajeczny sos. Jednakże wystarczy dodać jeden lub dwa składniki by ta tradycyjna potrawa miała już nieco inny smak. Moje spaghetti alla carbonara jak dotąd były zainspirowane różnymi włoskimi przepisami. Nie zmieniałam nic bo wszystkim w domu bardzo smakowała kompozycja makaronu z jajecznym sosem, boczkiem i nutą czosnku. Tym razem zanim zaczęłam gotować postanowiłam sprawdzić jak to samo danie przygotowuje Nigella Lewson. Okazało się, że jej carbonara odrobinę różni się od mojego zamiast czosnku używa wina, reszta pozostaje bez zmian. W opisie swojej potrawy wspomniała o  filmie „Zgaga” z Meryl Streep i Jackiem Nicholsonem w roli głównej. Podobno w tym filmie ujrzała tą wersje potrawy, a że ja nigdy nie kryłam iż jestem miłośniczką kina, dziś wypróbowałam przepis Nigellii. Ponieważ nie każdy lubi używać alkohol w kuchni podaje jak przyrządzić carbonare na dwa sposoby, zapewniam, że oba smaki są wysmienite. Polecam.

Grochówka

Chyba nie ma mężczyzny, który by nie uwielbiał tej zupy. Moja ulubiona to w wersji wojskowej, konkretna, gęsta, dobrze doprawiona ziołami. Taką pamiętam z domu rodzinnego, z czasów kiedy tata zabierał mnie przy okazji różnych świąt do jednostki lub do parku w którym np. na 1 maja odbywały się huczne imprezy, a żołnierze sprzedawali swój przysmak. Ja nie gotuję zupy na mięsie. Musi zdarzyć się naprawdę coś niesamowitego by tak się stało, ale mimo to moja grochówa na pewno przypomina tą tradycyjną, jest gęsta przepełniona wędzonką i kiełbasą, doprawiona majerankiem, po prostu pyszna. Polecam!

Ryba w cieście z warzywami

Ten przepis, jest dowodem na to, że niezwykłe inspiracje przychodzą mi do głowy, kiedy jestem zmuszona wykorzystać resztki. Tak było i tym razem. Był piątek, zaplanowałam na obiad rybę – miałam pól kg zwykłych, mrożonych filetów z mintaja, ale również zostało mi pól patelni warzyw, którymi nadziewałam poprzedniego dnia papryczki. Warzywa były wciąż dobre w smaku, ale wyglądały na nieco zwiędłe, w każdym razie nie były na tyle atrakcyjne by można było podać je jako przystawkę.

Ryba zarówna smażona jak i zapiekana też mi się już trochę opatrzyła. Początkowo wymyśliłam zapiekankę, a raczej tartę rybną z warzywami. Ale w końcu doszłam do wniosku, że zrobię ciasto drożdżowe. Ono nigdy mnie nie zawodzi. Zawsze powtarzam, że jego nie można zepsuć. Jeśli z jakiegoś powodu nie wyrośnie, nie ma co się martwić, wystarczy zarobić jeszcze odrobinę drożdży, dodać, ponownie zagnieść i nie ma siły by pięknie nie wyrosło.

Miałam już pomysł, który znowu zmienił się w trakcie przygotowań. Bo postanowiłam, że schowam ta rybkę całkowicie w cieście razem z warzywami. Tym się kierowałam, w trakcie kiedy już kończyłam przykrywać rybę ciastem wpadłam na pomysł uformowania rybki. Efekt był niesamowity, rodzina była zachwycona wyglądem i smakiem. Ryba w cieście drożdżowym z warzywami okazała się tak sycąca, że ledwo mogliśmy ją zjeść. Rybka spokojnie jest w stanie nakarmić 4 dorosłe osoby. Polecam to łatwy przepis na przygotowanie niezwykłej i niecodziennej potrawy z codziennych składników.

Rolada czekoladowa

Rolady to ciasta, które polecam szczególnie wtedy, gdy nie mamy zbyt wiele czasu bo przygotowuje je się bardzo szybko i  bez trudu, a efekt zawsze jest gwarantowany. Rolada czekoladowa jest bardzo efektowna, jest z delikatnego biszkotowo-orzechowego ciasta, którego środek wypełnia krem czekoladowy, jego smak przełamuje likier pomarańczowy. Alkohol można zastąpić sokiem pomarańczowym w zależności na jakie ciasto mamy ochotę. Wiech ciasta zdobi dekoracja z tego samego kremu czekoladowego.

Pasztety na rożne sposoby

Tym razem prezentuje aż 4 przepisy. Wpadłam na nie zupełnie przypadkiem, odkrywając  swoje stare pudło, pełne moich różnych skarbów sprzed lat w postaci różnych oryginalnych przepisów. Dawno temu już nawet nie pamiętam czy było to 15, czy może 20 lat temu zbierałam wycinki z różnych gazet z przepisami, które najbardziej polubiłam lub mi zasmakowały. Dziś już nawet nie jestem w stanie stwierdzić z jakiej były gazety, Zupełnie o nich zapomniałam, teraz z przyjemnością wrócę i „odświeżę” większość z potraw. Zanim to zrobię już dziś prezentuję Wam  oryginalne i smaczne pasztety. Każdy jest inny więc na pewno znajdziecie swój ulubiony. Wykonanie każdego z nich zajmuje około dwóch godzin, ale naprawdę warte są tego czasu. Są pyszne, bardzo dobre na kanapkę, przekąskę, kolację i wyjątkowe okazje jak choćby święta.

Kokosanki

Pyszne kruche ciasteczka, idealne na podwieczorek przy herbacie i dla naszych milusińskich. Przepis przygotowany przez Kata Rzyna

Sałatka z kurczaka i warzyw

„Moje najlepsze przepisy” serwują dziś sałatkę z kurczaka i warzyw to wdzięczna kompozycja i lekkostrawna potrawa. Można ją podawać na liściach zielonej sałaty przybraną sosem. Jako przystawka wystarczy nawet dla 6 osób.

Mini Pavlova

Jeśli mamy nadmiar niewykorzystanych białek to mini Pavlove idealnie się do tego celu nadają. Tym razem szukałam inspiracji i wpadłam na przepisy znanej pewnie wszystkim Niegelli. Jej przepis wydawał się być idealnym dla mnie więc się nim posłużyłam, ale przygotowałam go z połowy proporcji, bo akurat tym dysponowałam i również odrobinę go zmodyfikowałam, ale już tylko w kwestii nadzienia. Z podanych proporcji wyszło mi 6 bezowych ciastek, bardzo dużych ciastek, wszystkie napełnione z dużą górką bitej śmietany i ogromną porcją jagód. Połowę z nich przygotowałam w wersji dla dorosłych, oblewając ciastko porcją pysznego likieru kawowego, który przełamał słodycz, dodał zdecydowany aromat i smak. Wierzcie mi to genialna kompozycja. Spróbujcie sami!

Placek ze śliwkami i kruszonką

Jak tylko pojawiły się dorodne śliwki, które z łatwością mogłam palcami przepołowić i miąższ sam odchodził od pestki, natychmiast pomyślałam o placku. Takim zwykłym, domowym, mocno maślanym i pulchnym, powiedziałabym babcinym i pysznym. Drożdżówka ze śliwką to duet doskonały, a wykończona kruszonką, słodką chrupką, czy można chcieć więcej? Polecam wszystkim to proste i niesamowicie smaczne ciacho, które można również wykorzystać na bułeczki lub rogaliki.

Cannelloni z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Pomysł na obiad we włoskim stylu. Ostatnim razem kiedy proponowałam cannelloni, było pod pyszną białą pierzynką. Tym razem, makaron po brzegi wypełniony mięsem, utulony w pysznym pomidorowym sosie. Pięknie prezentuje się na talerzu, a jeszcze lepiej smakuje. Przekonajcie się sami!

Kukurydza – jak ją ugotować żeby smaczna była?

Kukurydza jest nie tylko bardzo zdrowa, ale również wyjątkowo smaczna – wprost  idealna na przystawkę. Przygotowuję ją na kilka sposobów; grillując, prażąc, a także gotując. Prażona jest przysmakiem i dzieci i dorosłych super do pochrupania na słono lub słodko.

Kukurydze na każdy wybrany sposób przyrządza się bardzo szybko i w prosty sposób. Trzeba jednak wiedzieć jak ją przyrządzić by naprawdę smaczna była.

Wątróbka cielęca z pietruszką

"Moje najlepsze przepisy", a w nich wygrzebałam dziś wątróbkę cielęcą z pietruszką.

Wątróbka cielęca jest niezwykle delikatna i smaczna, jest tez najdroższa ze wszystkich rodzajów wątróbek. Niestety! Należy ja grillować bardzo krótko, by wewnątrz pozostała różowa. Wątróbkę można również przyrządzić na patelni grillowej lub zwykłej, ale przeznaczonej do smażenia bez tłuszczu. Po nakłuciu powinien z niej wypływać sok.

Naleśniki z twarogiem, brzoskwiniami i bakaliami

Naleśniki to przysmak małych i dużych. Jedni lubią wytrawne, inni na słodko, a ja w każdej postaci. Tym razem pokusiłam się o słodkie śniadanie, ale tak naprawdę doskonalone smakują o każdej porze dnia. Pyszne, delikatne ciasto, wypchane po same brzegi twarożkiem o waniliowym smaku wymieszanym z bakaliami i brzoskwiniami. Niebo w gębie! A gdyby tak jeszcze dodać bitą śmietanę to już by była prawdziwa rozpusta, za to jaki deser pyszny…? Polecam!

Jajecznica z kurkami

Koniec lata to sezon kurek i wspaniała okazja by przygotować jajecznicę, inną niż zwykle. Inną, ale jakże smaczną, soczystą i bardzo aromatyczną. Jajecznica z świeżymi kurkami, sycąca, treściwa, pyszna, czy może być lepsze śniadanie dla Twojego mężczyzny, dla rodziny… ? Polecam

Tarta bez pieczenia z białym kremem i frużelina jagodowa

Ciasto na zimno, błyskawiczne w przygotowaniu w dodatku niesamowicie proste. Proste, ale niebanalne wręcz zachwyca smakiem i wyglądem. Tarta jest niezwykle delikatna przygotowana na spodzie z kruchych ciastek wyłożona bardzo puszystym kremem serowym połączonym z mleczkiem kondensowanym, dzięki niemu jest słodka. Całość wieńczy jagodowa pierzynka – kontrastuje kolorem i świetnie przełamuje słodycz kremu.

Naleśniki z mięsem i grzybami

Wytrawne naleśniki idealnie nadają się na zarówno na obiad jak i na kolację.  W takiej formie i z takim nadzieniem są po prostu pyszne. Ciasto jest pulchniutkie i puszyste, a nadzienie dzięki połączeniu z sosem nie jest zbite i rozpływa się w ustach. Pieczarki, mięso i pomidory wspaniale się ze sobą komponują, wyczuwalne są wszystkie składniki, a żaden nie narzuca się swoim smakiem. Całość odpowiednio doprawiona tworzy prostą, zarazem wyborną potrawę. Polecam!

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem i warzywami

Ziemniaki i mięso to niemalże tradycyjne połączenie i wizytówka naszej, polskiej kuchni. Ta parka z dodatkiem warzyw i paru innych składników stworzy proste, ale naprawdę smaczne danie w postaci zapiekanki. Aby ją przygotować potrzebujemy żaroodpornego naczynia, w którym będziemy zapiekać naszą potrawę. Tworząc zapiekanki możemy popuścić wodze fantazji, wymieniać dowolne składniki, używać świeżych produktów, a nawet mrożonych, jak również to doskonały sposób by pozbyć się resztek z lodówki. Polecam

Zupa gulaszowa z brukwią

To chyba jedna ze smaczniejszych zup jakie w życiu jadłam. Nie dość, że fantastycznie smakuje to cudnie wygląda. Zupa gulaszowa dobrze doprawiona, gęsta, bardzo sycąca o delikatnym słodkawym posmaku i pięknym pomarańczowym kolorze.

W dodatku wpadłam na ten pomysł zupełnie przypadkiem. Z brukwią spotkałam się po raz pierwszy bo kupiłam ją sądząc, że kupuje wyrośniętą rzepę. Dopiero w domu kiedy sprawdziłam okazało się cóż to za warzywo. Brukiew jest bardzo popularna w krajach Wielkiej Brytanii ale również w Norwegii, jest składnikiem wielu dań, zup, dodatków do mięs, pure.  Brukiew w Polsce to prawdziwy rarytas zdobywany na rynkach warzywnych lub w sklepach ze zdrową żywnością.