Naleśniki z mięsem i grzybami

Wytrawne naleśniki idealnie nadają się na zarówno na obiad jak i na kolację.  W takiej formie i z takim nadzieniem są po prostu pyszne. Ciasto jest pulchniutkie i puszyste, a nadzienie dzięki połączeniu z sosem nie jest zbite i rozpływa się w ustach. Pieczarki, mięso i pomidory wspaniale się ze sobą komponują, wyczuwalne są wszystkie składniki, a żaden nie narzuca się swoim smakiem. Całość odpowiednio doprawiona tworzy prostą, zarazem wyborną potrawę. Polecam!

Porcja dla 3-4 osób

Sos do nadzienia:

• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• kilka liści bazylii
• 1 puszka pomidorów
• Sól, pieprz, odrobina chili, 1 łyżeczka cukru

Cebule zeszklić na oliwie, pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek i puszkę pomidorów. Doprawić solą, pieprzem, odrobiną chili i łyżeczką cukru, całość dusić około 5 minut, następnie zmiksować na gładka papkę przy użyciu blendera.

Nadzienie:

• 400 g pieczarek
• 750 g mięsa mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól , pieprz, kilka ziarenek chili

Pieczarki oczyścić i pokroić w miarę drobno, a następnie usmażyć na łyżce oliwy. Do usmażonych pieczarek dodać mięso mielone i doprawić. Przesmażyć chwilę, aż mięso straci swój surowy kolor, kiedy wygląda już apetycznie zalewamy sosem i dusimy około 5-7 minut by sos się odrobinę zredukował.

Naleśniki:

• 400 g (3 niepełne szklanki) mąki pszennej
• 2 łyżki dowolnej oliwy, ja użyłam sezamowej
• 3 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody

Ze wszystkich składników zarobić ciasto, mieszając je najlepiej rózgą lub łyżką w jakieś większej misce. Ciasto odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ponownie je przemieszamy, jeśli bardzo zgęstniało, można dodać odrobinę wody. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. Ciasto ma oliwę, więc patelnia nie wymaga dodatkowego smarowania tłuszczem, gdyby jednak ciasto się przypalało, (dużo zależy od jakości patelni) należy przed każdym wlaniem ciasta użyć odrobiny oliwy i rozsmarować ją pędzlem po patelni.

Ponadto:

• Oliwa do smażenia
• Łyżka parmezanu do oprószenia naleśników

Na usmażone naleśniki nakładamy nadzienie na ¾ powierzchni i rolujemy je w rulon.

Każdy naleśnik kroimy na 2 lub 3 części i układamy na talerzach oprószając parmezanem.

Smacznego!