Tort czekoladowy z truskawkami i kremem kokosowym

Tort czekoladowy z truskawkami i kremem kokosowym był życzeniem mojego syna na jego urodziny. Okazał się również strzałem w dziesiątkę, wszyscy byli zachwyceni tymi smakami. I chyba nie można się dziwić bo kto nie lubi czekoladowego ciasta, a jak jeszcze dodamy truskawki to mamy absolutne niebo w gębie. Wykończenie i przełożenie kremem kokosowym sprawia, że ten tort to prawdziwa rozpusta, ale jest tak pyszny, że nie można mu się oprzeć, a przy tym aksamitny, delikatny i prosty w wykonaniu. Mój mąż, nie przepada za wiórkami kokosowymi, a mimo to rozkoszował się smakiem tortu, bo nie ma w nim w ogóle wiórków kokosowych. Polecam spróbujcie sami, nadchodzące święta, urodziny czy spotkania rodzinne będą idealną okazją dla tego ciasta.

Składniki na średnią tortownicę 22-23:

•          5 jajek
•          3/4 szklanki cukru
•          2/3 szklanki mąki tortowej
•          1/3 szklanki kakao

Dodatkowo 50 g utartej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

• Żółtka oddzielamy od białek. 
• Żółtka ubijamy mikserem aż uzyskamy delikatną jasna konsystencje (1-2 minuty)
• Z białek ubijamy pianę na sztywno. Kiedy piana zacznie się tworzyć maleńką strużką dosypujemy cukier, cały czas miksując. Cukier musi się zdążyć rozpuścić w białku, a w finale piana musi być sztywna tak by naczynie z nią można było odwrócić do góry nogami. 
• Kiedy piana jest sztywna i lśniąca, dodajemy żółtka wlewając je stopniowo do misy miksera. Całość miksujemy na zwolnionych obrotach do połączenia składników. 
• Mąkę przesiewamy i stopniowo dodajemy razem z czekoladą i kakao do masy jajecznej. Całość chwilę mieszamy na najniższych obrotach miksera, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Należy zwrócić uwagę by nie zniszczyć piany, dlatego najlepiej wymieszać ciasto przy użyciu szpatułki sylikonowej lub zwykłej łyżki.
• Dno tortownicy wykładamy pergaminem, boków niczym nie smarujemy.
• Wlewamy ciasto do tortownicy i wkładamy do nagrzanego do 170 C piekarnika na 35 minut.
• Sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest gotowe.
• Od razu wyciągamy i energicznym ruchem rzucamy z wysokości kolan (około 50 cm) na podłogę lub kuchenny blat. 
• Zostawiamy ciasto w tortownicy do całkowitego ostygnięcia. Dopiero kiedy jest całkowicie wystudzone możemy wyjąć je z tortownicy oddzielając boki nożem, a ze spodu ściągając przyległy pergamin.
• Zimne ciasto kroimy na 3 blaty.

Jeśli zdarzy się, że biszkopt upiecze się odrobinę nierówny lub z małą górką wówczas wystarczy odwrócić go do góry nogami. Ale dopiero kiedy wystygnie, na tyle by można było go wyjąć z tortownicy.

Krem kokosowy

• 4 opakowania serka mascarpone (razem 1000g)
• 3 puszki mleka kokosowego
• 3 łyżki cukru pudru

Produkty na krem powinny być schłodzone w lodówce. Serki mascarpone  wymieszać z cukrem pudrem. Puszki z mlekiem odwrócić do góry nogami, otworzyć, zlać do jakiegoś naczynia wodę, a gęste, białe mleko dodać do serków i razem zmiksować na jednolity krem. Gdyby był za mało słodki można jeszcze wg uznania dosłodzić.

Poncz

• 80 ml alkoholu, ja użyłam śliwowicy, ale może być np. whisky albo rum kokosowy
• 100 ml wody kokosowej, która zlaliśmy. Jeśli tort mają jeść również dzieci pomijamy alkohol i dosładzamy wodę kokosową lub zamiennie używamy owocowej herbatki.

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Podgrzać w mikrofalówce śmietankę żeby była gorąca i dodawać do niej pokruszona czekoladę. Mieszać łyżeczką, aż czekolada się rozpuści i zacznie gęstnieć. Dopiero chłodną i o płynnej ale gęstej konsystencji polewamy tort.

Ponadto do dekoracji

• 400 g truskawek

v   

Przygotowanie:

• Na paterze ułożyć pierwszy blat ciasta, nasączyć go 1/3 ponczu. Posmarować warstwą kremu i ułożyć około 8 truskawek pokrojonych na plasterki.
• Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć, pokryć kremem, ułożyć truskawki.
• Przykryć ostatnim blatem ciasta, nasączyć i cały tort dookoła wysmarować kremem, zostawiając ½ szklanki na dekoracje. Choć nie jest to konieczne, bo tort pięknie wygląda bez dodatkowych elementów dekoracji. Oceńcie sami zdjęcia gdzie jest z samą polewą i truskawkami.
• Przy pomocy noża lub szpatułki wyrównać powierzchnię i boki tortu.

• Rowki dookoła zrobiłam przy pomocy packi z ząbkami, ale wg mnie można posłużyć się również nożem do chleba (tym z ząbkami).
• Rozprowadzić polewę na wierzchu ciasta. Zależało mi by polewa nieco spływała z tortu. Jest to dość trudne bo jest gęsta więc trzeba pomóc sobie łyżeczką i ją nieco zsunąć.
• Teraz już tylko ułożyć truskawki i wykorzystać na dekoracje pozostały krem. Użyłam do tego tylkę w kształcie zamkniętej gwiazdy. Najpierw dookoła małe kwiatki, a potem na wierzchu pomiędzy truskawkami kształt litery „S”.
• Tort schłodzić przed podaniem i przechowywać w lodówce.

Smacznego!